17Úno, 21 Daněk evropský
Daňčí medailonky s restovanými hříbky a švestkovým přelivem
Čerstvě podrcený pepř a jalovec, rozemnutý tymián a špetku soli promícháme, slaninu nakrájíme na klínky a obalíme ve směsi koření a soli. Daňčí hřbet odblaníme…
17Úno, 21
17Úno, 21 Dušení
Dušená mufloní plec s klobásou
Odblaněnou mufloní plec rozdělíme na osm porcí, osolíme, opepříme, vetřeme mleté jalovčinky a vložíme do misky. Pokropíme citronovou šťávou a necháme v chladu několik hodin rozležet. V kastrolu na rozpáleném oleji dorůžova…
17Úno, 21 Daněk evropský
Daňčí hřbet v krustě s brusinkovou omáčkou
Daňčí hřbet odblaníme, prošpikujeme klínky slaniny a vložíme do porcelánové nebo skleněné nádoby. Olej smícháme s…
17Úno, 21 Daněk evropský
Daňčí ragú s chilli fazolemi
Odblaněnou a dobře očištěnou zvěřinu nakrájíme na větší kostky a obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozškvaříme slaninu…
17Úno, 21 Dušení
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice…
17Úno, 21 Dušení
Jelení roláda s vejci
Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí…
17Úno, 21 Dušení
Jelení kýta na medu
Větší část slaniny nakrájíme na klínky a kýtu důkladně prošpikujeme. Poté ji ovážeme potravinovým provázkem, aby si zachovala tvar válečku, osolíme…
16Úno, 21 Dušení
Sekaná z divočáka
Zvěřinu zbavíme tuku a šlach, odblaníme, nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a necháme stát v chladu do druhého dne…
16Úno, 21 Dušení
Ragú z divočáka
Očištěnou a odblaněnou zvěřinu nakájíme na větší kostky, opepříme a osolíme. Na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme oloupané celé stroužky česneku…
15Úno, 21 Dušení
Srnčí plec na pivu
Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme kostky očištěné a odblaněné srnčí plece a opékáme, až se zvěřina „zatáhne“. Poté posypeme cukrem…
15Úno, 21 Dušení
Srnčí hřbet s pikantní omáčkou
Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou slaninu a jednu cibuli. Přidáme srnčí hřbet rozkrájený na kostky, opečeme, opepříme, osolíme, zalijeme kečupem…
15Úno, 21 Dušení
Srnčí hřbet se šípkovou omáčkou
Srnčí hřbet s kostí odblaníme, protáhneme slaninou nakrájenou na klínky (polovina množství), opepříme a osolíme. V pekáči na zbytku drobně pokrájené slaniny…
