Suroviny:
- 500 g masa na guláš z Jelena siky
- 200 g libového uzeného bůčku
- 50 g slaniny
- 1 vejce
- 4 plátky bílého toustového chleba
- rozmixovaného nasucho
- 2 lžičky divokého koření
- 1/2 lžičky drceného černého pepře
- 2 lžíce jemně nasekané petrželové natě
- 2 snítky čerstvé rozmarýny
- sůl
Postup:
Zvěřinu i bůček nakrájíme na kostky a v mlýnku na maso umeleme najemno. Umletou směs dáme do mísy a spolu s vejcem buď ručně, nebo hnětačem dobře vymícháme.
Přidáme sůl, divoké koření, pepř, rozmixovaný toustový chléb, na drobné kostičky nakrájenou rozškvařenou slaninu a dobře promícháme. Pečicím papírem vyložíme formu na biskupský chlebíček nebo na srnčí hřbet, na dno dáme snítky rozmarýny, naplníme zvěřinovou směsí a v předehřáté troubě pečeme dozlatova.
Upečenou sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s různě upravenými bramborami.
Sekaná je výborná i za studena. K ní můžeme jako netradiční přílohu podávat hrušky plněné pikantní bezinkovou marmeládou.
Recepty jsou použity z knihy Speciality se zvěřiny s laskavým svolením majitelů autorských práv.
Dílo včetně všech jeho součástí je chráněno autorským právem. Každé využití mimo úzký rámec zákona o autorském právu je bez svolení nakladatelství a autorů nepřípustné a trestné. To platí zejména pro rozmnožování, překlady, zpracování na mikrofilm a ukládání a zpracování v elektronických systémech.
© Lesnická práce, s.r.o., 2016
