Pečení | Prodej zvěřina Šmidrkal

Čerstvě podrcený pepř a jalovec, rozemnutý tymián a špetku soli promícháme, slaninu nakrájíme na klínky a obalíme ve směsi koření a soli. Daňčí hřbet odblaníme…

17Úno, 21

Dušení

Dušená mufloní plec s klobásou

Odblaněnou mufloní plec rozdělíme na osm porcí, osolíme, opepříme, vetřeme mleté jalovčinky a vložíme do misky. Pokropíme citronovou šťávou a necháme v chladu několik hodin rozležet. V kastrolu na rozpáleném oleji dorůžova…

17Úno, 21

Muflon

Mufloní kýta na hřibech s rajčaty

Polovinu slaniny nakrájíme na klínky, druhou půlku velmi jemně nasekáme. Očištěnou a odblaněnou mufloní kýtu…

17Úno, 21

Daněk evropský

Daňčí hřbet v krustě s brusinkovou omáčkou

Daňčí hřbet odblaníme, prošpikujeme klínky slaniny a vložíme do porcelánové nebo skleněné nádoby. Olej smícháme s…

17Úno, 21

Daněk evropský

Daňčí ragú s chilli fazolemi

Odblaněnou a dobře očištěnou zvěřinu nakrájíme na větší kostky a obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozškvaříme slaninu…

17Úno, 21

Dušení

Sváteční jelení sekaná s ořechy

Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice…

17Úno, 21

Dušení

Jelení roláda s vejci

Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí…

17Úno, 21

Dušení

Jelení kýta na medu

Větší část slaniny nakrájíme na klínky a kýtu důkladně prošpikujeme. Poté ji ovážeme potravinovým provázkem, aby si zachovala tvar válečku, osolíme…

16Úno, 21

Dušení

Sekaná z divočáka

Zvěřinu zbavíme tuku a šlach, odblaníme, nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a necháme stát v chladu do druhého dne…

16Úno, 21

Dušení

Ragú z divočáka

Očištěnou a odblaněnou zvěřinu nakájíme na větší kostky, opepříme a osolíme. Na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme oloupané celé stroužky česneku…