14Lis, 22 Jelen lesní
Bramborové knedlíky plněné trhanou jelení plecí s restovanými liškami
Nejdříve si připravíme marinádu. Do brusinkového džusu přidáme na plátky nakrájený česnek, na měsíčky nakrájenou…
14Lis, 22
03Lis, 22 Dušení
Maďarský jelení guláš
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením a drceným kmínem a promícháme. V hrnci…
03Kvě, 21 Daněk evropský
Zvěřina na přírodno
Polovinu slaniny nakrájíme na klínky, druhou půlku velmi jemně nasekáme. Očištěný a odblaněný mufloní hřbet prošpikujeme klínky slaniny a čtvrtkami stroužků česneku, opepříme, osolíme…
26Dub, 21 Dušení
Guláš z jelena
Na sádle a na kostičky nakrájené slanině zpěníme drobně nakrájené cibule, přidáme na kostky nakrájenou zvěřinu a lehce osmahneme.
26Dub, 21 Jelen lesní
Zvěřinová roláda
Zvěřinu rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na teflonové pánvi zpěníme drobně nakrájenou slaninu a cibulku, přidáme nasekaný česnek, špenátové listy a krátce podusíme.
17Úno, 21 Dušení
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice. Zvěřinu a bůček dvakrát umeleme, dáme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, přidáme tymián a chilli, zalijeme vínem a necháme v chladnu hodinu rozležet.
17Úno, 21 Dušení
Jelení roláda s vejci
Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí.
17Úno, 21 Dušení
Jelení kýta na medu
Větší část slaniny nakrájíme na klínky a kýtu důkladně prošpikujeme. Poté ji ovážeme potravinovým provázkem, aby si zachovala tvar válečku, osolíme…
19Pro, 20 Dušení
Jelení plec na víně
Důkladně odblaněnou a šlach zbavenou zvěřinu rozdělíme na větší kousky, osolíme…
19Pro, 20 Grilování
Jelení medailonky s houbami
Jelení panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky, do kterých vetřeme drcený jalovec…
19Pro, 20 Dušení
Pikantní jelení gulášek
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce…
11Lis, 20 Daněk evropský
Polévka z kostí
Suroviny: kosti kořenová zelenina cibule celý pepř sůl Postup: Kosti rozsekáme a hodinu máčíme ve vodě. Vymáčené kosti vložíme do vlažné vody, přidáme kořenovou zeleninu, jednu celou neloupanou cibuli, několik zrnek pepře, sůl a vaříme volně asi dvě hodiny. Pak polévku přecedíme a zavaříme do ní játrové knedlíčky. …
