Omáčky | Prodej zvěřina Šmidrkal

Do velké mísy dáme mletou zvěřinu, strouhanku, vejce, utřený česnek, kečup, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku…

Pikantní grilovaná srnčí panenská svíčková s ostružinovou omáčkou

Srnčí hřbet vykostíme, odblaníme a nakrájíme na špalíčky dlouhé asi osm centimetrů. Nakrájenou zvěřinu vložíme do mísy, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami a pepřem, zalijeme koňakem, citronovou šťávou a olejem.

17Úno, 23

Jelen lesní

Jelení hřbet na smetaně s jeřabinami

Nejdříve si připravíme marinádu. Do brusinkového džusu přidáme na plátky nakrájený česnek, na měsíčky nakrájenou…

03Lis, 22

Omáčky

Mleté bifteky z divočáka s hříbkovou omáčkou

Do velké mísy dáme mletou zvěřinu, strouhanku, vejce, utřený česnek, kečup, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku…

17Úno, 21

Daněk evropský

Daňčí medailonky s restovanými hříbky a švestkovým přelivem

Čerstvě podrcený pepř a jalovec, rozemnutý tymián a špetku soli promícháme, slaninu nakrájíme na klínky a obalíme ve směsi koření a soli.

17Úno, 21

Daněk evropský

Daňčí panenka v krustě s brusinkovou omáčkou

Daňčí panenku odblaníme, prošpikujeme klínky slaniny a vložíme do porcelánové nebo skleněné nádoby. Olej smícháme s divokým kořením, jalovcem, jemně nastrouhanou cibulí, pepřem a solí.

16Úno, 21

Omáčky

Medailonky z divočáka na rozmarýnu

Z důkladně odblaněné panenky z divočáka nakrájíme dva centimetry silné medailonky…

16Úno, 21

Omáčky

Pečeně z divočáka s višňovou omáčkou

V hrnci svaříme vodu s octem, bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solí…

15Úno, 21

Dušení

Srnčí panenka s pikantní omáčkou

Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou slaninu a jednu cibuli. Přidáme srnčí panenku rozkrájenou na kostky, opečeme, opepříme, osolíme, zalijeme kečupem…

15Úno, 21

Dušení

Srnčí hřbet se šípkovou omáčkou

Srnčí hřbet s kostí odblaníme, protáhneme slaninou nakrájenou na klínky (polovina množství), opepříme a osolíme. V pekáči na zbytku drobně pokrájené slaniny…