Omáčky | Prodej zvěřina Šmidrkal

Srnčí panenky potřeme olivovým olejem, posypeme čerstvě mletým citronovým pepřem, osolíme a nechám asi 20 minut v pokojové teplotě odležet. …

07Bře, 25

Omáčky

Velikonoční kýta z divočáka s jarní zeleninou

Kýtu s kostí hustě protkneme stroužky česneku a klínky anglické slaniny, potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, vložíme do velkého pekáče, poklademe snítkami rozmarýnu, obložíme cibulí pokrájenou na měsíčky, podlijeme bílým vínem, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 2 hodiny doměkka…

27Led, 25

Dušení

Plec z divočáka ve smetanové mrkvi

Odblaněnou plec z divočáka osušíme, posypeme mletým kořením, osolíme, upravíme do válečku a ovážeme tenkým provázkem…

02Led, 25

Jelen lesní

Sváteční jelení pečeně s perníkovou omáčkou

Důkladně odblaněný jelení hřbet protkneme klínky slaniny, osolíme a posypeme mletým kořením…

30Srp, 24

Jelen lesní

Pomalu tažené jelení hrudí v hoisin omáčce

Jelení hrudí nakrájíme na větší kostky a v kastrolu se silným dnem na rozehřátém oleji po částech zprudka opečeme ze všech stran. Opečenou…

18Říj, 23

Omáčky

Kotlety z divočáka na jablkách s bourbon omáčkou

Kotlety osolíme a posypeme zvěřinovým kořením. Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a i se slupkou je nakrájíme na středně silné plátky. Ve velkém…

30Srp, 23

Grilování

Pikantní grilovaná srnčí panenská svíčková s ostružinovou omáčkou

Odblaněné panenské svíčkové potřeme olejem, posypeme kořením a necháme asi 30 minut odležet. Odleželé svíčkové grilujeme na rozpáleném grilu…

17Úno, 23

Jelen lesní

Jelení hřbet na smetaně s jeřabinami

Odblaněný jelení hřbet prošpikujeme klínky slaniny, osolíme a posypeme mletým zvěřinovým kořením. V pekáčku na rozpuštěném…

03Lis, 22

Omáčky

Mleté bifteky z divočáka s hříbkovou omáčkou

Do velké mísy dáme mletou zvěřinu, strouhanku, vejce, utřený česnek, kečup, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku a koření na zvěřinu…

17Úno, 21

Daněk evropský

Daňčí medailonky s restovanými hříbky a švestkovým přelivem

Čerstvě podrcený pepř a jalovec, rozemnutý tymián a špetku soli promícháme, slaninu nakrájíme na klínky a obalíme ve směsi koření a soli.

17Úno, 21

Daněk evropský

Daňčí panenka v krustě s brusinkovou omáčkou

Daňčí panenku odblaníme, prošpikujeme klínky slaniny a vložíme do porcelánové nebo skleněné nádoby. Olej smícháme s divokým kořením, jalovcem, jemně nastrouhanou cibulí, pepřem a solí.