Recepty | Prodej zvěřina Šmidrkal

Zvěřinu zbavíme tuku a šlach, odblaníme, nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a necháme stát v chladu do druhého dne…

Ragú z divočáka

Očištěnou a odblaněnou zvěřinu nakájíme na větší kostky, opepříme a osolíme. Na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme oloupané celé stroužky česneku…

16Úno, 21

Omáčky

Medailonky z divočáka na rozmarýnu

Z důkladně odblaněné panenky z divočáka nakrájíme dva centimetry silné medailonky…

16Úno, 21

Omáčky

Pečeně z divočáka s višňovou omáčkou

V hrnci svaříme vodu s octem, bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solí…

15Úno, 21

Srnec obecný

Srnčí ragú

V kastrolu na oleji s máslem osmahneme dorůžova kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, krátce osmahneme…

15Úno, 21

Dušení

Srnčí plec na pivu

Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme kostky očištěné a odblaněné srnčí plece a opékáme, až se zvěřina „zatáhne“. Poté posypeme cukrem…

15Úno, 21

Dušení

Srnčí panenka s pikantní omáčkou

Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou slaninu a jednu cibuli. Přidáme srnčí panenku rozkrájenou na kostky, opečeme, opepříme, osolíme, zalijeme kečupem…

15Úno, 21

Dušení

Srnčí hřbet se šípkovou omáčkou

Srnčí hřbet s kostí odblaníme, protáhneme slaninou nakrájenou na klínky (polovina množství), opepříme a osolíme. V pekáči na zbytku drobně pokrájené slaniny…

15Úno, 21

Dušení

Srnčí kýta na zelenině

V hrnci na oleji lehce osmahneme nakrájenou cibuli. Vložíme naklepané, opepřené a osolené plátky srnčí kýty potřené hořčicí a orestujeme je z obou stran…

15Úno, 21

Pečení

Srnčí kýta na víně

Srnčí kýtu vykostíme a odblaníme. Jednotlivé díly protáhneme klínky slaniny, osolíme, potřeme divokým kořením a necháme v chladu nasucho rozležet nejlépe do druhé dne…