11Lis, 20
Daněk evropský

Šípková omáčka

Suroviny: máslo mrkev celer petržel cibule 1dkg celé skořice 5 hřebíčků 5 kuliček pepře 5 kuliček nového koření tymián bobkový list sůl citrónová kůra citrónová šťáva nebo ocet cukr hladká mouka čerstvá nebo nakládaná rajčata vývar nebo bujón rajský protlak šípková zavařenina 1/2l červené víno   Postup: Na másle do růžova usmažíme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulkou. Přidáme 1 dkg celé skořice, 5 hřebíčků, 5 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, tymián, bobkový list, kousek citronové kůry a lžíci cukru. Když je zelenina růžová, přidáme 3 lžíce hladké mouky a necháme zasmažit. Přidáme 4 čerstvá nebo …

11Lis, 20
Daněk evropský

Zvěřina na hříbkách

Suroviny: srnčí, dančí nebo jelení plec sádlo nebo olej celer mrkev petržel cibule citrónová kůra citrónová šťáva černý pepř bobkový list nové koření tymián ocet vývar - případně bujón jíška červené víno hříbky máslo Postup: Srnčí plece zbavíme kostí, blan a pokrájíme na kostky. Na rozpáleném sádle nebo oleji usmažíme celer, petržel, mrkev a cibuli. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru, několik zrnek pepře, bobkový list, nové koření a tymián. Usmažené zastříkneme octem a zalijeme vývarem. Vložíme zvěřinu, osolíme a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou. Přidáme 3 lžíce červeného vína, podle chuti citronovou šťávu a dobře povaříme. Povařenou omáčku přecedíme a přidáme čerstvé, na plátky nakrájené a na másle usmažené hříbky. specialista na zvěřinuPerfektně očištěnou srnčí, dančí, nebo jelení plec Vám rádi nabídneme na našem eshopu. Srnčí plec bez kosti 1,4 kg 355 Kč Výběr možností Dančí plec bez kosti 1,4 kg 313 Kč Výběr možností Jelení plec bez kosti 1,4 kg 313 Kč Výběr možností K zvěřině na přírodno Vám doporučujeme toto víno: Cheval de Katarzyna 2019 275 Kč Přidat do košíku specialista na zvěřinuNaše maso ze srnce obecného Srnčí hřbet bez kosti 581 Kč – 974 Kč Výběr možností Srnčí panenka 565 Kč – 936 Kč Výběr možností Srnčí kýta bez kosti 379 Kč – 622 Kč Výběr možností Srnčí plec bez kosti 1,4 kg 355 Kč Výběr možností specialista na zvěřinuNaše maso z daňka evropského Dančí hřbet bez kosti 497 Kč – 827 Kč Výběr možností Dančí panenka 478 Kč – 794 Kč Výběr možností Dančí kýta bez kosti 312 Kč – 504 Kč Výběr možností Dančí plec bez kosti 1,4 kg 313 Kč Výběr možností specialista na zvěřinuNaše maso z jelena lesního Jelení hřbet bez kosti 488 Kč – 813 Kč Výběr možností Jelení panenka 480 Kč – 798 Kč Výběr možností Jelen lesní – žebra 292 Kč Výběr možností Jelení kýta bez kosti 303 Kč – 489 Kč Výběr možností specialista na zvěřinuMáte ve svém okolí gurmána a chcete mu udělat radost? Z našich dárkových poukazů bude nadšený. Dárkový poukaz 3000 Kč 3 000 Kč Koupit Dárkový poukaz 2500 Kč 2 500 Kč Koupit Dárkový poukaz 2000 Kč 2 000 Kč Koupit Dárkový poukaz 1500 Kč 1 500 Kč Koupit specialista na zvěřinuAť už Vám žádný recept neunikne. Sledujte nás na Facebooku nebo nám dejte Váš mail a zdarma Vám budeme zasílat nové recepty.   Recepty jsou použity z knihy Speciality se zvěřiny s laskavým svolením majitelů autorských práv.Dílo včetně všech jeho součástí je chráněno autorským právem. Každé využití mimo úzký rámec zákona o autorském právu je bez svolení nakladatelství a autorů nepřípustné a trestné. To platí zejména pro rozmnožování, překlady, zpracování na mikrofilm a ukládání a zpracování v elektronických systémech.© Lesnická práce, s.r.o., 2016
11Lis, 20
Dušení

Guláš

Suroviny: 1 kg odleželé zvěřiny – nejlépe z krk nebo plec 10 dkg másla 2 střední cibule 1/4 kg slaniny pokrájené na kostky sůl pepř bujón lžička mletého kmínu 5 lžic rumu 5 dkg másla 4 dkg hladké mouky na jíšku citronová šťáva   Postup: Maso pokrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a na másle podusíme. Přidáme sůl, pepř, kmín, rum a vše dusíme, dokud není zvěřina měkká. Do omáčky přidáme trochu bujónu, jíšku a necháme přejít varem. Lze podávat s brambory, rýží, jemným knedlíkem nebo s pečivem.   …

11Lis, 20
Daněk evropský

Pečená svíčková

Suroviny: 1 až 1,2 kg zvěřiny (kýta nebo hřbet) 10 dkg slaniny 2 mrkve 2 petržele 1 celer 2 cibule 10 kuliček pepře 10 kuliček nového koření 2 bobkové listy 2 dkg soli půl litr smetany 12 dkg mouky osminka másla   Postup: Naloženou a odleženou zvěřinu dáme se zeleninou, kořením a máslem dusit – podléváme vodou. Nakonec osmahneme zvěřinu bez pokličky do červena. Měkkou vyjmeme a rozdělíme na díly. Vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Zalijeme smetanou s moukou a povaříme. Podáváme s jemným knedlíkem a brusinkami. …

nahoru