Recepty | Prodej zvěřina Šmidrkal

Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje…

06Čvn, 25

Daněk evropský

Grilovaná daňčí svíčková s česnekovo-zázvorovou omáčkou

Důkladně odblaněnou svíčkovou potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme v pokojové teplotě asi 30 minut odležet…

23Kvě, 25

Muflon

Vydatný mufloní guláš s hrubozrnnou hořčicí

Zvěřinu na guláš pokrájíme na velké kostky, osolíme, posypeme kořením na guláš a obalíme v hladké mouce…

05Kvě, 25

Jelen sika

Jelení panenská svíčková s brokolicí a kešu ořechy

Brokolici opláchneme studenou vodou a nožem ji rozdělíme na menší růžičky…

29Dub, 25

Grilování

Grilovaný hřbet z divočáka s pikantní arašídovou omáčkou

Batáty oloupeme, nakrájíme na hranolky, dáme do pekáčku vyloženého pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem, posypeme kořením a lístky tymiánu, osolíme, promícháme a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 20 minut…

15Dub, 25

Pečení

Velikonoční srnčí roláda s jablky, brusinkami a perníkem

Důkladně odblaněnou srnčí kýtu prořízneme na plát, přes dvojitou potravinovou fólii naklepeme, z obou stran osolíme a posypeme kořením…

18Bře, 25

Grilování

Hřbet z divočáka na dijonské hořčici

Do misky dáme 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, lžíci citronové šťávy, rovnou lžičku soli a špetku čerstvě mletého citronového pepře a metličkou prošleháme…

07Bře, 25

Omáčky

Velikonoční kýta z divočáka s jarní zeleninou

Kýtu s kostí hustě protkneme stroužky česneku a klínky anglické slaniny, potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, vložíme do velkého pekáče, poklademe snítkami rozmarýnu, obložíme cibulí pokrájenou na měsíčky, podlijeme bílým vínem, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 2 hodiny doměkka…