Suroviny:

  • 600–800 g jelení plece bez kosti
  • 200 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
  • 1 větší cibule
  • 70 g rajského protlaku
  • 40 g másla
  • 20 g slaniny
  • 2 lžíce cukru
  • 400 ml suchého červeného vína
  • 2 bobkové listy
  • 3 kuličky nového koření
  • 6 kuliček černého pepře
  • 1/2 lžičky sušeného tymiánu, mletý pepř, sůl

Postup:

Důkladně odblaněnou a šlach zbavenou zvěřinu rozdělíme na větší kousky, osolíme, opepříme a posypeme rozemnutým tymiánem. Očistěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky.

V kastrolu rozpustíme máslo a nadrobno nakrájenou slaninu, vsypeme zeleninu s cibulí a několik minut zvolna opékáme. Poté směs posypeme cukrem a mícháme, než se cukr rozpustí a spojí se zeleninou. K tomuto základu přidáme zvěřinu, kterou průběžně obracíme, aby se zatáhla.

Nakonec přidáme rajský protlak, divoké koření, zalijeme částí vína tak, aby bylo vše potopené, a velmi zvolna dusíme doměkka. Podle potřeby přiléváme víno.

Hotový pokrm podáváme s těstovinami, knedlíkem, rýží nebo jen s pečivem.

specialista na zvěřinu

Perfektně očištěnou a lahodnou jelení plec bez kosti Vám rádi nabídneme na našem eshopu.

K jelení pleci na víně Vám doporučujeme toto víno:

specialista na zvěřinu

Naše maso z jelena lesního

specialista na zvěřinu

Naše maso z jelena siky

specialista na zvěřinu

Máte ve svém okolí gurmána a chcete mu udělat radost? Z našich dárkových poukazů bude nadšený.

specialista na zvěřinu

Ať už Vám žádný recept neunikne. Sledujte nás na Facebooku nebo nám dejte Váš mail a zdarma Vám budeme zasílat nové recepty.


     

    Recepty jsou použity z knihy Speciality se zvěřiny s laskavým svolením majitelů autorských práv.
    Dílo včetně všech jeho součástí je chráněno autorským právem. Každé využití mimo úzký rámec zákona o autorském právu je bez svolení nakladatelství a autorů nepřípustné a trestné. To platí zejména pro rozmnožování, překlady, zpracování na mikrofilm a ukládání a zpracování v elektronických systémech.
    © Lesnická práce, s.r.o., 2016

    Sdílet
    nahoru