465 774 

Jelení hřbet se skládá ze dvou šálů, které obepínají páteř od posledního krčního obratle po křížovou kost. Pokud se nejedná o jelení hřebínky, hřbet zpracováváme bez kosti. Jelení hřbet je po panenkách druhou nejcennější částí jelení zvěřiny a nesmí chybět pří žádné slavnostní příležitosti. Ze 100kg jelení zvěře máme k dispozici dva šály o přibližné váze pouze 2,7kg jeden.

Maso je pevné, jadrné, křehké tmavě červené barvy a intenzivní chuti. Hřbet je vhodný ke všem úpravám, nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme steaky, řízečky atd. tak napříč svalovými vlákny.  Při pečení vcelku, neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté. Při minutkových úpravách doporučujeme spodní blánu odstranit. Z dalších úprav můžeme doporučit grilování, smažení a uzení.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.

Jarní akce na dopravu po celé ČR včetně balného. Cena dopravy je 69 Kč. Akce platí do 9.4. Více informací o dopravě.

V případě dotazů volejte +420 466 264 684 nebo +420 776 889 021.

Zrušit výběr
Katalogové číslo: - Kategorie:

Bližší informace

Jelen lesní (Cervus elaphus)

Jelen je řazen jako do čeledi jelenovitých, která čítá několik poddruhů jako např. jelena skandinávského, korsického, iberského, skotského, západního, karpatského.

Náš jelen lesní je naší nejhodnotnější trofejovou zvěří a je označován za krále lesů. Dosahuje hmotnosti až 180kg, laň 90kg. Žije v rozsáhlých lesích od nížinných luhů až po horní hranici lesa. Potravou jsou různé trávy a byliny, listí keřů a dřevin, z plodů zejména žaludy, bukvice, kaštany a jeřabiny. Jelení říje probíhá od poloviny září do poloviny října na tzv. říjištích, kam za laněmi přicházejí jeleni často až desítky kilometrů. V době říje se jeleni ozývají troubením, Mimo říji žijí jeleni v oddělených tlupách, přestárlí jedinci osaměle. Tlupu holé zvěře (laní s kolouchy) vodí vždy tzv. vedoucí laň. Laň je těžká 33 až 34 týdnů. Koncem května a v červnu rodí zpravidla po jednom kolouchovi. Ihned po narození nutí laň koloucha opustit místo zrození. Stáří lze určit u živé zvěře podle vzhledu a držení těla u ulovené zvěře podle úbrusu stoliček, řezáků a dalších metod.

Výjimečnost jelení zvěřiny

Jelení maso je tmavé, jadrné, červenohnědé barvy, středně vláknité, libové a lehce stravitelné. Má pevnější strukturu. Nejvíce ceněné je maso mladých kusů ve věku 1-3 roků. Zvěřina starších kusů je silná, více aromatická s hrubším vláknem oblíbená především v jižní Evropě, kam také tyto naše výrobky vyvážíme.

Další informace

Hmotnost14 kg
Hmotnost

0.8 kg, 1.4 kg

Vhodné pro

Grilování, Pečení, Smažení, Steaky, Uzení

nahoru