Doporučujeme tyto úpravy:
  • Grilování
  • Steaky
  • Uzení
  • Smažení
  • Pečení
  • Rolády
  • Vaření
  • Guláše
  • Dušení
  • Burgery
  • Paštiky
  • Omáčky

581 974 

Se skládá ze dvou šálů, které obepínají páteř od posledního krčního obratle po křížovou kost. Srnčí hřbet se dá péct celý s kostí, protože jeho váha málo kdy překračuje 3 kg a délka 50 cm. Srnčí hřbet je po panenkách druhou nejcennější částí srnčí zvěřiny a nesmí chybět pří žádné slavnostní příležitosti. Srnčí hřbet je luxusní záležitostí. Po vykostění máme z 15 kg srnce k dispozici dva šály o přibližné váze pouze 0,65 kg jeden.

Maso je velmi jemné a křehké tmavě červené barvy a intenzivní srnčí chuti. Hřbet je vhodný ke všem úpravám. Nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme medailonky, řízečky atd. tak napříč svalovými vlákny.  Srnčí hřbet před úpravou nikdy neodblaňujeme, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté.  Z dalších úprav můžeme doporučit grilování, smažení, pošírování ale také pro výrobu paštik.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.
Více informací o dopravě. Video jak zvěřinu balíme a odesíláme

V případě dotazů volejte +420 466 264 684 nebo +420 776 889 021.

Zrušit výběr
Katalogové číslo: - Kategorie:

Bližší informace

Srnec obecný (Capreolus Capreolus)

Je naší nejrozšířenější původní zvěří spárkatou.

Letní srst u srnce má světle rezavou barvu. V září až říjnu však srnčí zvěř přebarvuje do tzv. zimní srsti, která je hustá a má šedohnědou srst s bílým obřitkem. Vhodným prostředím pro jeho život jsou nížiny, listnaté nebo smíšené lesy s bohatým podrostem a možností výběru různorodé potravy.

Srnčí zvěř řadíme mezi okusovače, což znamená, že velkou částí jeho potravy jsou pupeny a mladé lístky mnoha druhů rostlin, které okusuje. Je zvěří teritoriální, stálou a věrnou místu narození. Srnčí říje začíná v polovině července a trvá do poloviny srpna. U srnčí zvěře je zajímavostí tzv. utajená březost, kdy na přelomu července a srpna se oplodní vajíčko, které se ale začne vyvíjet až v prosinci. Březost celkem trvá tedy 38 – 40 týdnů. Srna rodí v květnu až červnu jedno i dvě srnčata.

Výjimečnost srnčí zvěřiny

Srnčí zvěřina je velmi specifická a doslova ničím nenahraditelná. Pro její chuť, jemnost a doslova ušlechtilost si ji ani amatér nemůže s ničím splést. Je jí vlastní křehkost a šťavnatost. Staré hospodyňky říkávali, že podle vůně srnčí zvěřiny poznají, na které záhumence srnec vyrostl a žil. Srnec je okusovač, svoji potravu si pečlivě vybírá a převahu jeho potravy tvoří desítky bylin. Má rád mladé lístky maliníku, ostružiníků, borůvčí i jeřabin . Všechny tyto chutě se do vůně jeho zvěřiny zapisují.

Další informace

Hmotnost14 kg
Hmotnost

0.8 kg, 1.4 kg

Vhodné pro

Grilování, Pečení, Smažení, Steaky, Uzení

Mohlo by se Vám líbit…

nahoru