Suroviny:

  • 750 g dančího hřbetu bez kosti
  • 150 g anglické slaniny vcelku
  • po 150 g červeného a bílého hroznového vína
  • 2 čerstvé fíky
  • 50 g mandlí
  • 30 g másla
  • olej
  • 100 ml bílého vína
  • šťáva z 1/2 citronu, 2 lžíce medu, lžička drcených jalovčinek, půl lžičky tymiánu, mletý pepř, sůl

 

Postup:

Očištěný a odblaněný dančí hřbet prošpikujeme klínky slaniny obalenými v drcených jalovčinkách a tymiánu. Osolíme, opepříme, posypeme zbylými jalovčinkami a tymiánem a necháme v chladu rozležet.

Poté zvěřinu důkladně ze všech stran opečeme na pánvi potřené olejem, vložíme do pekáče, posypeme částí oloupaných a nakrájených mandlí, mírně podlijeme a pečeme v předehřáté troubě doměkka.

Šťávu slijeme a upečený hřbet necháme v troubě „dojít“. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zbylé mandle, hroznové víno, fíky nakrájené na čtvrtky, med, citronovou šťávu, bílé víno a šťávu a krátce povaříme. Nakonec podle chuti osolíme, opepříme, popř. okyselíme nebo přisladíme.

Podáváme s různě upravenými bramborami.

specialista na zvěřinu

Perfektně očištěný a lahodný dančí hřbet bez kosti Vám rádi nabídneme na našem eshopu.

K sváteční dančí pečeni Vám doporučujeme toto víno:

specialista na zvěřinu

Naše dančí maso

specialista na zvěřinu

Máte ve svém okolí gurmána a chcete mu udělat radost? Z našich dárkových poukazů bude nadšený.

specialista na zvěřinu

Ať už Vám žádný recept neunikne. Sledujte nás na Facebooku nebo nám dejte Váš mail a zdarma Vám budeme zasílat nové recepty.


     

    Recepty jsou použity z knihy Speciality se zvěřiny s laskavým svolením majitelů autorských práv.
    Dílo včetně všech jeho součástí je chráněno autorským právem. Každé využití mimo úzký rámec zákona o autorském právu je bez svolení nakladatelství a autorů nepřípustné a trestné. To platí zejména pro rozmnožování, překlady, zpracování na mikrofilm a ukládání a zpracování v elektronických systémech.
    © Lesnická práce, s.r.o., 2016

    Sdílet
    nahoru