Doporučujeme tyto úpravy:
  • Grilování
  • Steaky
  • Uzení
  • Smažení
  • Pečení
  • Rolády
  • Vaření
  • Guláše
  • Dušení
  • Burgery
  • Paštiky
  • Omáčky

348 

Zvěřina kterou označujeme jako žebra z divočáka jsou svaly, které pokrývají hrudní koš zvěře, převážně hrudí a žebra. Jedná se o svaly jak vnější (nádechové) tak o svaly vnitřní mezižeberní (výdechové). V případě mladých kusů, které pro tento účel speciálně vybíráme se jedná o jemně prorostlou zvěřinu se středně hrubými a delšími vlákny, pevnou strukturou, barvou červenou a vůní typickou pro kančí zvěřinu. Pro přípravu tohoto výrobku preferujeme žeberní plát výhradně z lončáků mezi 50 až 70kg. Z 60kg těžkého kusu vytěžíme cca 2,3 kg exclusivně opracovaných žeberních plátů. Nabízíme je v odblaněném stavu, v úpravě exclusive a bez kosti. Jsou vhodná především pro přípravu vynikajících rolád viz . Recepty. Dále pak jejich vlastnosti můžeme ocenit také při přípravě guláše, výborných masových směsí, zvěřinových omáček, paštik. Je vhodná ke všem úpravám mimo minutek, i na grilu jsou vynikající. Pro svoje specifické vlastnosti, širokou škálu použití, začínají být precizně upravená žebra z mladých kusů zákazníky velmi oblíbená.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.
Více informací o dopravě. Video jak zvěřinu balíme a odesíláme

V případě dotazů volejte +420 466 264 684 nebo +420 776 889 021.

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie:

Popis

Prase divoké (Sus scorfa)

Divočáka řadíme do čeledi prasatovití.

Černá zvěř je pro svoji vitalitu nazývána také zvěří rytířskou. Většina starších divočáků, kteří nezhasli v ohni, z posledních sil zalehávají ve směru proti lovci. Tedy ve směru, odkud očekávají nebezpečí a jsou připraveni k útoku. Má protáhlou hlavu klínového tvaru zakončenou ryjem, ve kterém jsou ukryty tzv. zbraně. U kňourů špičáky nazýváme páráky a klektáky, u bachyní háky. Ve hmotnosti dosahují divočáci až 300 kg a to podle množství, kvality stravy a věku. Divočáci, na rozdíl od jelenovitých, mají chrup pokrytý sklovinou, díky níž mohou rozdrcovat i nejtvrdší potravu. Také ho používají k boji. Černá zvěř žije na velkém území a dokáže za noc mnohdy překonat vzdálenost až 50 km.

Poslední výzkumy však dokazují, že většina jedinců, pokud nemusí, tak daleko neputuje. Dokáží vydržet v krytu i týden či dva. To pak v součtu nachodí třeba jen 300 m denně. Nejraději přetrvávají v listnatých či smíšených lesích, zastihnout je můžeme ale i v mokřinách, méně zalesněných plochách i polních kulturách. Požírá nadzemní i podzemní části rostlin, semena lesních dřevin jako jsou žaludy a bukvice, dále pak hlodavce, mláďata obratlovců a také padliny. Černá zvěř byla původem oborní zvěří.

Výjimečnost kančí zvěřiny

U divočáka opět mluvíme o nenahraditelné zvěřině, naprosto jedinečné. Maso z divočáka je ze všech druhů zvěře nejtučnější, avšak pokud se nejedná o zvěř, která žila celý rok v kukuřici, bude mít obsah tuků podle laboratorních výsledků nižší, nežli maso hovězí. Takže zdání klame a i maso z divočáka při úpravě špikujeme. Barvou je světlejší však s vepřem domácím nesrovnatelně tmavší.

Vlákno je středně jemné, zvěřina šťavnatá, křehká vhodná jak na medailonky či na guláš prostě divočák je divočák. Se slovy nikdy nezapomeneme.

Další informace

Hmotnost14 kg
Hmotnost

0.8 kg, 1.4 kg

Vhodné pro

Grilování, Guláše, Omáčky, Paštiky, Rolády

Mohlo by se Vám líbit…

nahoru

Informace k objednávkám

POZOR! Poslední objednávky přijímáme v úterý 17. prosince. Objednávky odeslané později budou vyřízeny po novém roce. Děkujeme za pochopení.