Doporučujeme tyto úpravy:
  • Grilování
  • Steaky
  • Uzení
  • Smažení
  • Pečení
  • Rolády
  • Vaření
  • Guláše
  • Dušení
  • Burgery
  • Paštiky
  • Omáčky
Recepty z tohoto masa:

397 

Se skládá z několika skupin svalů, např. svaly šikmé, podjazykové, nadjazykové, hluboké krční, zdvihač hlavy a další, které mají na těle zvěře mnoho funkcí. Tyto svaly obepínají krční páteř od atlasu až po bederní obratle a první dvě žebra. Krkovici z divočáka zpracováváme pouze z vybraných kusů do 70kg, volíme úpravu exclusive a bez kosti.  Ze 65 kg divočáka máme k dispozici dva šály o přibližné váze pouze 1,9 kg jeden. Maso je pevné, lehce prorostlé avšak po tepelné úpravě křehké a šťavnaté s nezaměnitelnou divočáckou chutí. Krk z mladých kusů se hodí ke všem úpravám, nejvíce jeho kvality využijeme při přípravě kančího ragú. Pokud se však rozhodneme pro přípravu minutek či delikátních řízečků, krájíme vždy krkovici napříč svalovými vlákny.  Při pečení vcelku, neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté, u divočáka nevadí ani tenká vrstva sádlíčka. Při minutkových úpravách doporučujeme spodní blánu odstranit. Z dalších úprav můžeme doporučit grilování, smažení, pečení i uzení. Přípravou gulášku z divočácké krkovice způsobíte svým blízkým zcela jistě krásný a nezapomenutelný gurmánský zážitek. Doporučujeme.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.
Více informací o dopravě. Video jak zvěřinu balíme a odesíláme

V případě dotazů volejte +420 466 264 684 nebo +420 776 889 021.

Zrušit výběr
Katalogové číslo: - Kategorie:

Bližší informace

Prase divoké (Sus scorfa)

Divočáka řadíme do čeledi prasatovití.

Černá zvěř je pro svoji vitalitu nazývána také zvěří rytířskou. Většina starších divočáků, kteří nezhasli v ohni, z posledních sil zalehávají ve směru proti lovci, tedy ve směru odkud očekávají nebezpečí a jsou připraveni k útoku. Má protáhlou hlavu klínového tvaru zakončenou ryjem, ve kterém jsou ukryty tzv. zbraně. U kňourů špičáky nazýváme páráky a klektáky. U bachyní háky. Ve hmotnosti dosahují divočáci až 300 kg. Podle množství, kvality stravy a věku. Divočáci na rozdíl od jelenovitých mají chrup pokrytý sklovinou, díky níž mohou rozdrcovat i nejtvrdší potravu a také ji používají k boji. Černá zvěř žije na velkém území a dokáže za noc mnohdy překonat vzálenost až 50km. Poslední výzkumy však dokazují, že většina jedinců pokud nemusí – daleko neputuje, dokáží vydržet v krytu i týden či dva. To v součtu nachodí třeba jen 300m denně. Nejraději přetrvávají v listnatých či smíšených lesích, zastihnout je můžeme, ale i v mokřinách, méně zalesněných plochách i polních kulturách. Požírá nadzemní i podzemní části rostlin, semena lesních dřevin jako jsou žaludy a bukvice, dále pak hlodavce, mláďata obratlovců a také padliny. Černá zvěř byla původem oborní zvěří. Do volnosti se dostala až po druhé světové válce. Žije v tlupách o jedincích různého věku a pohlaví. V čele tlupy chodí vůdčí bachyně. Staří kňouři jsou samotáři. Chrutí (říje) probíhá od listopadu od ledna avšak bachyně může být oplodněna i v jinou dobu. Bachyně je plná 16-17 týdnů a metá 4 až 8 selat.

Výjimečnost kančí zvěřiny

U divočáka opět mluvíme o nenahraditelné zvěřině, naprosto jedinečné. Maso z divočáka je ze všech druhů zvěře nejtučnější, avšak pokud se nejedná o zvěř, která žila celý rok v kukuřici, bude mít obsah tuků podle laboratorních výsledků nižší, nežli maso hovězí. Takže zdání klame a i maso z divočáka při úpravě špikujeme. Barvou je světlejší však s vepřem domácím nesrovnatelně tmavší.

Vlákno je středně jemné, zvěřina šťavnatá, křehká vhodná jak na medailonky či na guláš prostě divočák je divočák. Se slovy nikdy nezapomeneme.

Další informace

Hmotnost14 kg
Vhodné pro

Grilování, Guláše, Pečení, Smažení, Uzení

Hmotnost

1.4 kg

Mohlo by se Vám líbit…

nahoru