280 450 

Mufloní kýta je složena z několika šálů. Jedná se o vrchní šál, ořech, květovku s květovou špičkou, spodní šál, válec a arabáček. Tyto svaly se nachází na zadním běhu zvěře. Pnou se od pánevní kosti, obepínají stehenní kost, kolenní kloub a holení kost. Na nártní kosti je upnuta pouze kližka kterou řadíme do masa tzv. gulášového. Jedná se o libové svaly s jemnými vlákny avšak pevnou strukturou, barvou a vůní typické pro mufloní zvěřinu. Kýta jako celek má na těle zvěře největší svalové zastoupení. Nabízíme ho výhradně v odblaněném stavu a bez kosti. Pokud bychom chtěli z mufloní kýty dělat minutky, doporučujeme pouze z mladých kusů, či věnovat pozornost kvalitnímu naložení před úpravou. Co se týká zrání zvěřiny. Na tom si firma Šmidrkal opravdu zakládá, jedná se o logisticky náročný proces, kdy pracujeme s více daty např. datem ulovení, evidenci ošetření a skladování před příjmem k nám do zpracovny. Následuje fyzické posouzení odborníkem a kontrola stavu, dále potom nastavení cirkulace vzduchu, vlhkosti a teploty ve zrajících chladírnách podle podmínek.. Považujeme to za určité know-how, které jsme po letech zkušeností práce se zvěřinou získaly.

Ne všechny šály z mufloní kýty jsou vhodné pro veškerou úpravu. Na steaky lze doporučit pouze vrchní šál a ořech. Spodní šál květovka a karabáček se hodí spíše na ostatní úpravy jako je pečení, uzení a samozřejmě na přípravu gulášů nebo ragú.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.
Více informací o dopravě.

V případě dotazů volejte +420 466 264 684 nebo +420 776 889 021.

Zrušit výběr
Katalogové číslo: - Kategorie:

Bližší informace

Muflon (Ovis musimon)

Muflona řadíme do zvěře rohaté a čeledi turovitých. Rohy – neboli toulce, jsou kožního původu a na rozdíl od parohů je zvěř neshazuje. Snadno se podle nich posuzuje stáří uloveného kusu.

Mufloní zvěř není naší původní zvěří, pochází z Korsiky a Sardinie. U nás se jí však velmi daří a po mnoho let jsme držiteli nejsilnějších trofejí muflona na světě. Téměř třetina žijících muflonů na světě je soustředěna v našich honitbách. Toulce dospělých muflonů dosahují 80-100cm. Stáří živých muflonů posuzujeme podle mohutnosti těla, toulců a podle barvy obličejové čelní masky. Muflon má po obou stranách hrudi znatelné bílé skvrny zvaná sedla či čabraky.

Muflon je zvěří lesní, vyhovují mu především skalnaté terény s kamenitým podložím, které mu vyhovují zejména kvůli obrusování spárků. Potrava mufloní zvěře je velmi skromná, přednost dává travám, vřesu a borůvčí, ale nepohrdne ani mechem. Mufloní zvěř, vyjma starých muflonů samotářů, žije v tlupách, kterou vodí stará muflonka. Říje probíhá od listopadu do prosince. Muflonka je těžká 21 až 22 týdnů a počátkem jara rodí jedno až dvě muflončata.

Výjimečnost mufloní zvěřiny

Mufloní maso je neprávem chuťově přirovnáváno ke skopovému. Opak je však pravdou. Mufloní zvěřina je tmavá, aromatická s velmi jemnou strukturou vlákna a pokud se nejedná o přestárlého berana, bude jistě tepelně opracována rychleji nežli například jelen. Není cítit lanolinem či jinými typicky skopovými vůněmi či pachy. Pokud budete při přípravě či konzumaci mufloní zvěřiny hledat vůně a chutě skopového masa, zcela jistě muflona nerozeznáte. Jeho maso je lehce stravitelné, štavnaté a křehké. Pokrmy z mladých kusů a muflončat jsou naprostými delikatesami a v Evropě považovány za nejchutnější. Maso je vhodné pro veškerou úpravu.

Další informace

Hmotnost14 kg
Hmotnost

0.8 kg, 1.4 kg

Vhodné pro

Dušení, Grilování, Guláše, Pečení, Smažení, Steaky, Uzení, Vaření

Mohlo by se Vám líbit…

nahoru