Pečení | Prodej zvěřina Šmidrkal

Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje…

23Kvě, 25

Muflon

Vydatný mufloní guláš s hrubozrnnou hořčicí

Zvěřinu na guláš pokrájíme na velké kostky, osolíme, posypeme kořením na guláš a obalíme v hladké mouce…

29Dub, 25

Grilování

Grilovaný hřbet z divočáka s pikantní arašídovou omáčkou

Batáty oloupeme, nakrájíme na hranolky, dáme do pekáčku vyloženého pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem, posypeme kořením a lístky tymiánu, osolíme, promícháme a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 20 minut…

15Dub, 25

Pečení

Velikonoční srnčí roláda s jablky, brusinkami a perníkem

Důkladně odblaněnou srnčí kýtu prořízneme na plát, přes dvojitou potravinovou fólii naklepeme, z obou stran osolíme a posypeme kořením…

18Bře, 25

Grilování

Hřbet z divočáka na dijonské hořčici

Do misky dáme 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, lžíci citronové šťávy, rovnou lžičku soli a špetku čerstvě mletého citronového pepře a metličkou prošleháme…

07Bře, 25

Omáčky

Velikonoční kýta z divočáka s jarní zeleninou

Kýtu s kostí hustě protkneme stroužky česneku a klínky anglické slaniny, potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, vložíme do velkého pekáče, poklademe snítkami rozmarýnu, obložíme cibulí pokrájenou na měsíčky, podlijeme bílým vínem, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 2 hodiny doměkka…

21Úno, 25

Pečení

Massaman kari s trhanými žebry z divočáka

Žebra z divočáka zbavíme téměř veškerého sádla…

27Led, 25

Dušení

Plec z divočáka ve smetanové mrkvi

Odblaněnou plec z divočáka osušíme, posypeme mletým kořením, osolíme, upravíme do válečku a ovážeme tenkým provázkem…

02Led, 25

Jelen lesní

Sváteční jelení pečeně s perníkovou omáčkou

Důkladně odblaněný jelení hřbet protkneme klínky slaniny, osolíme a posypeme mletým kořením…

02Pro, 24

Pečení

Pikantní srnčí kostky

Důkladně odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na středně velké kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme mletým kořením na zvěřinu, promícháme a pak jednotlivé kostky obalíme v mouce…